Ils ont pour tâche de préserver la surface en cas de contact avec un agent tachant, organique ou inorganique, la rendant hydrofuge et oléofuge. De plus, les produits de protection peuvent, en plus d'être hydrofuges et oléofuges, donner à la surface différents effets esthétiques tels que naturel, mouillé, vieilli, extra-obscurcissant, noir total. Enfin, ils peuvent augmenter les caractéristiques physiques de la surface avec des actions consolidantes ou anti-remontantes (contre la migration des sels minéraux et des impuretés).
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